Точени вити банички със сирене и спанак

Тази рецепта вече ми е фаворит. Първоначалната ми идея беше съвсем различна, но след като замесих тестото ми хрумна да направя банички. И не съжалявам, уникални са!
Много мекички, сочни, вкусни! Задължително ги пробвайте.

Време за приготвяне: около 3 часа
За подготовка: около 20 мин.
За втасване: 50 мин.
За печене: 1 час и 45 мин. (х 35 мин. на тава)

Необходими продукти за 10 броя:
2 бр. Яйца
130 гр. кисело мляко (около 5 супени лъжици)
300 мл. Прясно мляко
55 мл. Олио
650 гр. брашно + още около 230 гр. за доомесване
Сусам за поръсване
42 гр. Жива мая (1 кубче)
1 кафена лъжичка сол
1 кафена лъжичка захар
Царевично нишесте за разточване
За плънката:
4 бр. Яйца (размел L)
600 гр. сирене
250 гр. спанак
Около 100 гр. масло

Начин на приготвяне:
Затоплете млякото и разтворете в него маята и захарта. Разбъркайте докато се разтворят напълно.
В купа изсипете 650 гр. брашно, добавете солта, разбъркайте, направете кладенче и сложете киселото мляко, яйцата (отделете единия жълтък за намазване на баничките) и олиото.
Изсипете и прясното мляко и замесете меко тесто.
Оставете да втасва в дълбока купа намазана с олио. Покрийте с фолио за свежо съхранение и завийте в одеало.
Оставете да втасва около 50 мин. (докато тестото удвои размера си).

Ако е по-топло в помещението, може да не го завивате в одеало, а само да покрийте купата с леко влажна кърпа.

За плънката:

Докато втасва тестото си направете плънката.
Измийте добре и почистете спанака. Нарежете го на ленти, и го задушете за кратко, в 20 гр. масло. Овкусете със сол, но не прекалявайте със солта ако сиренето ви е по-солено.
Изчакайте да се охлади, добавете яйцата и натрошеното сирене. Разбъркайте добре.

Оформете баничките

След като тестото е втасало, извадете го от купата и направете фитил, така по-лесно ще го нарежете на сравнително равни части. Нарежете на 10 части и оформете малки топки. Наредете ги в страни, за да не ви пречат и ги покрийте с фолио за свежо съхранение.
Включете фурната да загрява, на 180°C на горен и долен реотан.
Поръсете плота или масата, на която ще точите с малко нишесте, след това сложете една топка тесто и поръсете върху нея от нишестето.

Нишестето помага за по-лесното разточване на тестото. Не позволява на тестото да се залепя и определно е в пъти по-лесно разточването.

Разточете тънка кора, почти прозрачна.
Намажете с разтопено масло, поръсете с плънка и навийте на фитил, след това направете охлювче (Вижте снимките след рецептата).
Нареждайте в тава покрита с хартия за печене.
След като запълните тавата (при мен се събраха по 4 бр. в тава), изчакайте фурната да загрее и преди да ги сложите да се пекат, намажете с разбит с малко прясно мляко и олио, жълтък. Поръсете със сусам и изпечете за около 35 минути.

Наблюдавайте ги, все пак всяка фурна пече по различен начин.
Докато се пекат първите банички, направете останалите.

Ще се радвам да ме последвате и във Facebook страничката ми “Вкусни рецепти с Таня”