Време на приготвяне: около 1 час
За подготовка: 35 мин.
За печене: около 25 мин.
Необходими продукти за 12 броя:
2 бр. Яйца
80 мл. олио (или мазнина по ваш избор)
20 гр. масло
400 гр. моркови
200 гр. банан (добре узрял)
1 ½ ч.л. бакпулвер (около 5 гр.)
160 гр. брашно (около 1 чаена чаша)
Начин на приготвяне:
Обелете и пригответе морковите на пара.
(Аз ги приготвих за 25 мин. при температура около 100°C)
След като са добре сварени ги намачкайте много добре с вилица и добавете маслото. Оставете да се охлади напълно.
С миксер разбийте белтъците (докато станат на пухкава пяна).
Добавяйте жълтъците едно по едно и разбърквайте с шпатула или лъжица.
След това добавете олиото, разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и постепенно добавяйте към сместта.
Намачкайте банана с вилица и добавете към морковите, смесете добре и добавете към останалата смес. Не прекалявайте с бъркането, съвсем внимателно смесете всички продукти.
Намажете всяка от формичките за мъфини с малко олио, с помощта на четка разнесете добре по дъното и стените.
Взимайте с помощта на супена лъжица и напълнете формичките. Разпределете сместта в 12-те форми и изпечете в предварително загряла фурна на горен и долен реотан с вентилатор на 180°C, за около 22-25 мин.
Извадете тавата от фурната и изчакайте 5-10 минутки докато се охладят леко. Извадете мъфините и оставете да изстинат напълно преди да сервирате.
Мъфините са изключително пухкави и меки. На вкус са страхотни!
