Хрупкава скумрия на тиган

Време за приготвяне: около 55 мин.
За подготовка: 15 мин.
За готвене: около 40 мин.

Продукти за 2 порции:
1 – 2 бр. Скумрия (зависи от големината)
Сол
Брашно
Олио
За гарнитурата:
400 гр. Картофи
20 гр. Лук
½ Лимон
400 гр. Броколи
Масло
Олио
Оцет

Начин на приготвяне:
Изчистете и срежете рибата на две по дължина. Ако е много голяма може да срежете парчетата на две или повече.
Подсушете я и вкусете със сол. Сложете олио, колкото да покрие дъното, пържете в дълбок тиган. Оваляйте всяко парче в брашно.
Пържете първо с кожата нагоре. След няколко минутки обърнете и изпържете от другата страна. Извадете в чиния покрита с кухненска хартия за да попие излишната мазнина.

За гарнитурата:
Обелете и нарежете картофите, пригответе ги на пара до готовност (за около 20 мин.). Когато са още горещи, подправете със сол, олио и оцет на вкус. Сложете ситно нарязан лук и разбъркайте. Приготвени по този начин, картофите много приличат на пюре.

Ако не желаете този ефект, ги сварете цели без да ги белите и изчакайте да се охладят преди да ги обелите и подправите.
На мен варианта с пюрето много ми харесва, защото вкусовете се смесват много добре.

Сварете броколите за 5 мин. на пара. След това загрейте тиган с масло и ги сотирайте за кратко, прибавете и сол на вкус. Преди да отместите от котлона, добавете прясно изцеден лимонов сок (от 1/2 малък лимон).
Съветвам ви да приготвите картофената салата първа, за да може да се овкуси добре.