Рулца с домашен крем – видео рецепта

Време за приготвяне: около 3 часа
За подготовка: около 25 минути + време за втасване
За печене: 40 минути

Необходими продукти за около 18-19 броя:
за крема:
500 мл. прясно мляко
100 гр. захар
2 бр. яйца (размер М)
30 гр. царевично нишесте
4 гр. ванилова захар
за тестото:
200 мл. топло прясно мляко
20 гр. прясна мая (или 7 гр. суха)
100 гр. захар
90 гр. масло (или олио)
600-610 гр. бяло брашно (пресято)
4 гр. ванилова захар
2 бр. яйца (размер М)
за поръсване:
стафиди или филирани бадеми (по желание)
пудра захар

Начин на приготвяне:

Първо пригответе крема, защото трябва да се охлади много добре преди да започнете да оформяте рулцата.
В тенджерка разбийте леко яйцата, добавете останалите продукт, включете котлона на средна степен и бъркайте непрекъснато докато се сгъсти.
Преместете в друг съд, покрийте с фолио за свежо съхранение (сложете фолиото плътно до самия крем), оставете го докато изстине напълно. Може да сложите и в хладилник, но изчакайте да се поохлади преди да го сложите в хладилника.

Омесете тестото:

След това замесете тестото. Сложете в дълбока купа 400 гр. от брашното, добавете солта, разбъркайте и направете кладенче. Изсипете останалите продукти и омесете гладко и еластично тесто. (Видео 05:56 мин.), като добавяйте и постепенно от останалото брашно.
Намажете купата, в която ще втасва тестото с малко олио, поставете тестото вътре и покрийте купата с фолио. Оставете да втаса, до удвояване на размера си (при мен около 1 час и 20 минути).

След това извадете тестото от купата и разточете на правоъгълник с дебелина около 3-4 мм. (Видео 07:56 мин.). Намажете цялата кора с крема и завийте на руло. Нарежете с конец за зъби или нож, с дебелина около 1,5см. Нареждайте рулцата в тава, покрита с хартия за печене, като оставяте и разстояние между тях, защото се надуват при печенето.След като наредите всички, покрийте ги с фолио и включете фурната да загрява на 160°C, с включени горен и долен реотан.

Изпечете:

Сложете тавите след като загрее фурната, едната тава на най-ниското ниво, а другата над нея. След като рулцата в горната тава станат златисти, сменете мястото на тавите и печете до готовност (при мен общо 40 минути).
Може да поръсите с филирани бадеми или стафиди, преди да ги сложите да се пекат.
Оставете ги да се охладят и поръсете с пудра захар.
Хапвайте с удоволствие!
Приятен апетит!