Уникално мек и пухкав козунак. Топи се в устата, а какъв аромат има… Не мога да опиша!
Време за приготвяне: около 3 часа
За подготовка: 15 минути
За втасване: 2 х 1 час
За печене: 40 минути
Необходими продукти:
3 бр. Яйца (размер М) на стайна температура
250 мл. прясно мляко
42гр. прясна мая
150 гр. захар + още 40 гр. за поръсване
630 гр. брашно
100 гр. локум
Кората от 1 лимон
1 пакетче ванилова захар (7 гр.)
100 гр. масло + още 20 гр. за намазване
3-4 с.л. олио
Филирани бадеми
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в половината от топлото прясно мляко. Добавете 1 ч.л. захар и 2 ч.л. брашно.
Разбъркайте и оставете, докато маята се активира.
Разбийте 2 бр. Яйца с помощта на миксер. Добавете постепенно захарта.
В дълбока купа сложете 500 гр. пресято брашно, добавете 1 ч.л. сол и разбъркайте.
Направете кладенче и изсипете разбитите яйца, маята, ваниловата захар и лимоновите кори.
Разбъркайте и омесете меко, еластично тесто.
Тестото се получава лепкаво, но не трябва да остава тесто по пръстите ви, когато го месите.
Почистете плота от брашното и затоплете масло.
Слагайте по малко масло върху тестото и месете до пълното му усвояване от тестото.
Месете тестото около 30 минути.
За хубави конци, месете и разпъвайте тестото. Удряйте и няколко пъти в плота, за да се разпънат нишките и да се получат конци. (вижте видеото)
Намажете купа с олио и сложете тестото, покрийте с фолио за свежо съхранение и завийте в одеало.
Трябва да е топло за да втаса. Времето за втасване е около 1 час.
След като удвои размера си, разделете тестото на 4 части.
Оформете малки топки и от всяка топка направете фитил, с намазнени ръце.
Вземете един от фитилите и поръсете с локум.
Леко осучете фитила и след като направите всички фитили, оформете козунака.
Сложете го в тава намазана с олио и поръсена с брашно.
Аз използвах форма за торта с отделящи се стени, с диаметър 25 см.
Покрийте с фолио, завийте отново в одеало и оставете за още 1 час.
След като втаса, намажете с 20 гр. разстопено масло и разбито с 1 с.л. прясно мляко, яйце.
Поръсете с 40 гр. захар и малко бадеми.
Важно: Намокрете бадемите, за да не изгорят при печенето!
Изпечете в предварително загряла фурна на 170°C, за 40 минути.
Ако става много препечен отгоре, сложете хартия за печене.
Аз сложих хартия за печене след 30-тата минута.
