Празнична погача

Време за приготвяне: около 2 часа
За подготовка: около 20мин.
За втасване: 1 час и 20 мин.
За изпичане: 45мин.

Продукти:
2 бр. Яйца
130 гр. кисело мляко (около 5 супени лъжици)
300 мл. Прясно мляко
50-55 мл. Олио
650 гр. брашно + още малко за доомесване
Сусам
42 гр. Жива мая (1 кубче)
1 кафена лъжичка сол
1 кафена лъжичка захар

Начин на приготвяне:
Затоплете млякото и разтворете в него маята, солта и захарта.

Разбъркайте докато се разтворят напълно.
В купа изсипете 650гр. брашно, направете кладенче и сложете киселото мляко, яйцата (отделете единия жълтък за намазване на питката), 30мл. от олиото (около 5 супени лъжици).

Изсипете и прясното мляко и замесете меко тесто.
Оставете да втасва в дълбока купа намазана с олио. Покрийте с фолио за свежо съхранение и завийте в одеало.

Оставете да втасва около 50мин. (докато тестото удвои размера си).

След това разделете на 8 топки и разточете всяка една от топките.
Разточете първата и намажете с олио.
Разточете втората и сложете върху първата, отново намажете с олио.
Разточете и останалите топки и наредете една върху друга, като слагате мазнина между всяка кора.

След това разточете всички заедно на тънка кора (около 5-6мм), навийте на фитил и нарежете на шайби с дебелина около 3-4см.

Наредете в тава с отделящите се страни (с диаметър 25см), може да сложите на дъното хартия за печене.

Може да използвате и обикновена тава.

Оставете да втаса за 30мин. покрита с фолио и завита в одеалото.
Преди да я изпечете намажете с предварително разбити жълтък, 1 супена лъжица прясно мляко и 1 супена лъжица олио. Поръсете със сусам.

Изпечете в предварително загряла фурна на 180 градуса на горен и долен реотан за 40 мин., след това включете да пече само на долен реотан за още 5 мин.

След това извадете погачата от формата, оставете върху решетка, напръскайте с вода и покрийте с кърпа.