Време за приготвяне: около 2 часа и половина
За подготовка: около 20 минути + време за втасване и оформяне
За печене: 20 – 25 минути
Необходими продукти за 16 броя:
2 бр. яйца (размер М) на стайна температура!
250 мл. топло прясно мляко
1/2 кубче прясна мая (20 гр.) или 7гр. суха мая
120 гр. захар
70 мл. олио
щипка сол
20 гр. ванилова захар (1 пакетче)
около 620 гр. бяло брашно (пресято)
Сладко за намазване на поничките (от ябълки или друго по-светло сладко)
Сладко за пълнежа (аз използвах ягоди и череши)
Начин на приготвяне:
Отделете единия жълтък за намазване на поничките преди печене.
Активирайте маята.
В малка купичка сложете маята, 1 с.л. захар, малко от прясното мляко и 2 с.л. брашно. Разбъркайте добре и оставете да се активира, може да завиете купичката в кърпа. Активирането на маята отнема около 10-15 минути.
В купа разбийте яйцата (едното яйце + белтъка) заедно със захарта и ваниловата захар. Може да разбърквате с миксер. Аз разбивах с телена бъркалка. Трябва да се получи пухкава смес.
В купата, в която ще разбърквате, добавете 400 гр. от брашното, добавете солта и разбъркайте добре. Направете кладенче и изсипете течните съставки, заедно с маята. От олиото си оставете около 2-3 с.л., а останалото добавете при останалите продукти в купата. Разбъркайте с ръка и постепенно добавяйте от брашното.
Омесете меко, еластично тесто.
След като започне да се сгъстява и да се образува топка от тестото, преместете го върху плота и доомесете с ръце. Вижте във видеото как размесвам тестото 05:18 мин.
Тестото се получава леко лепкаво (видео 06:07 мин.). Добавете малко от олиото и размесете до усвояването му от тестото. Аз добавих около 2 с.л. олио. След като тестото е готово, намажете с олио купата, в която ще втасва, сложете малко олио и върху тестото, преместене го в купата.
Оставете да втаса.
Покрийте я с фолио и оставете да втаса до удвояване на размера. Аз покрих в одеално, за да е по-топло, въпреки това тестото ми втаса по-бавно (над час и половина).
Оформете.
След като удвои размера си го извадете внимателно от купата и го сложете на плота, върху който ще работите. Разпънете леко тестото без да го притискате (видео 08:10 мин.). Старайте се навсякъде да е с еднаква дебелина, около 2 см. Изрежете кръгове с помощта на чаша (аз използвах чашата от хлебопекарната, с диаметър на отвора 7,5 см).
Изрежете кръгове и притиснете всеки кръг в средата (видео 09:26 мин.), там ще сложите сладкото.
Сложете по една пълна чаена лъжичка сладко върху всяка оформена част, след това намажете краищата с вода (с помощта на четка). Вземете другият оформен кръг, отново притиснете в средата и слепете двете части, притискайте само в краищата. Отново изрежете с чашата, за да се затворят хубаво двете части.
Наредете в тава покрита с хартия за печене, оставете и разстояние между всяка поничка.
Преди да ги сложите да се пекат, смесете жълтъка с 1 с.л. прясно мляко и намажете добре поничките.
Изпечете.
Сложете в студена фурна, след това включете фурната на 50°C, с включени горен и долен реотан. След като фурната достигне 50°C, включете на 180°C и изпечете до готовност (за около 20-25 минути).
Може да ги изпечете и в предварително загрята фурна на 180°C, с включени горен и долен реотан, но преди това ги оставете да втасат още веднъж, за около 20-30 мин., намажете ги с жълтъка и след това ги сложете да се пекат.
Извадете ги от фурната и с помощта на четка, намажете всяка поничка със сладко от ябълки (или друго по-светло сладко), поръсете обилно с пудра захар.
Хапвайте с удоволствие!
Приятен апетит!
