Пилешки хапки с майонеза върху сметанов мус

Продукти за пилешките хапки (25бр.):
500 гр. Пилешко филе
1 бр. Яйце
1 с.л. брашно (с връх)
Сол
Черен пипер
Около 80 гр. майонеза
Продукти за майонезата:
1 бр. Яйце
Щипка сол
Олио (около 200 мл.)
Лимонена киселина (на върха на кафяна лъжичка)
Чесън на прах
Продукти за сметановия мус:
50 гр. Краве сирене
200 мл. Течна сметана
Сол
Чесън на прах

Начин на приготвяне:
Първо пригответе майонезата.
Приготвям я в мерителна чаша, която е в комплект с пасатора. Ако нямате такава, може да използвате буркан. Сложете яйцето, лимонената киселина, солта, чесъна и около 150 мл. олио. След това пасирайте. Добавете олио до желаната гъстота.
Съвет: Сложете много малко сол и лимонена киселина. Опитайте и ако е нужно добавете още според вашия вкус.
След това нарежете на едро пилешкото филе и го блендирайте за секунда. Ако нямате блендер може да го нарежете на много ситно. В купа разбийте яйцето и добавете пилешкото филе. Разбъркайте добре и добавете майонезата, солта и черния пипер. Накрая добавете брашното, отново разбъркайте и оставете в хладилника за около 2 часа (може и повече). Трябва да се получи каша, не трябва да е много течна консистенцията.
В тиган загрейте олио (колкото да покрие дъното) и взимайте с лъжица от сместта. Пържете хапките за няколко минутки от двете страни.
Най-накрая пригответе сметановия мус. Изсипете сметаната в купата на миксера и включете миксера на най-високата скорост. Добавете малко сол и изчакайте докато сметаната се сгъсти. След това добавете сирене и чесън на прах. Разбийте добре и сервирайте.
Съвет: Ако искате сметановия мус да е идеално гладък, може да пасирате сиренето преди да го добавите при сметаната.