Време за приготвяне: около 1 час и 20 минути
За подготовка: 1 час
За готвене: 20 мин.
Необходими продукти за 3-4 порции:
3 бр. Пилешки бутчета (използвах горната част на бутчето)
3 бр. Жълтъци
40 мл. олио
25 гр. краве масло
60 гр. брашно
3 с.л. лимонов сок
1 литър бульон
Сол
Черен пипер
Начин на приготвяне:
Сварете бутчетата и накрая прибавете сол на вкус.
Прецедете бульона, а пилешкото обезкостете и запържете в добре загряло масло, докато придобие златист цвят.
В дълбок тиган или тенджера с незалепващо покритие загрейте олиото, добавете брашното и след като се запържи прибавяйте от бульона до желаната гъстота. Бъркайте енергично.
Аз добавих 1 литър от бульона.
Имайте в предвид, че се сгъстява след като поизстине.
Накрая застройте с разбитите жълтъци с лимонов сок.
Съвет: Ако ви се пресече бульона, пасирайте. Ако използвате метален пасатор, не е желателно да пасирате директно в тигана или тенджерата.
Може да добавите пилешкото месо към соса или да го залеете непосредствено преди да сервирате. Поръсете с черен пипер.
