Памук погача с яйца

Забележка: Тестото става доста голямо с това количество продукти. След като го омесих отделих 600 гр. и приготвих кренвиршки. Начина на приготвяне може да видите ТУК

Време за приготвяне: около 1 час и 40 мин.
За подготовка: около 1 час
За печене: 40 мин.

Продукти:
42 гр. мая за хляб (1 кубче жива мая)
6 бр. Яйца (отделете единия жълтък за намазване на погачата)
300 мл. прясно мляко
300 мл. газирана вода
100 гр. кисело мляко
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
40 мл. олио
50 гр. масло
1400 гр. брашно

Начин на приготвяне:
Затоплете леко прясното мляко. Добавете захарта, маята, газираната вода, яйцата и 200 гр. брашно. Разбъркайте добре и покрийте с кърпа. Оставете да се активира маята (за около 15 мин.).

В малка купа смесете киселото мляко с олиото и разбъркайте, до хомогенна смес.
В дълбока купа сложете 800 гр. брашно и добавете солта. Разбъркайте и направете кладенче.
Изсипете киселото мляко и сместта с маята. Добавяйте постепенно брашно и омесете меко тесто. Трябва да ви остане малко брашно за разточване (около 60-70 гр.).

Важно: Тестото втасва само веднъж, когато е оформена погачата!

След като омесите тестото го разделете на 8 равни части. Оформете малки топки и разточете всяка от тях.
Разточете първата на малък правоъгълник с приблизителни размери 12х24см и поръсете с малко брашно, след това разточете втората и сложете върху първата. Така трябва да наредите всички кори една върху друга.

След това разделете отново на 8 части и разточете всяка от тях с дебелина около 2-3мм. Нареждайте отново една върху друга, но този път между всяка кора мажете с разтопено масло (с помощта на четка, може и с ръка).

След като наредите всички кори една върху друга разточете всички заедно (кръг с диаметър около 53см.).
Нарежете кръга на 8 триъгълника. Навийте всеки триъгълник като кифличка. Нареждайте в тава (с диаметър 30см.), върху хартия за печене.
Оставете да втаса за 30 мин., покрийте тавата с кърпа.

Разбийте жълтъка с 1 с.л. олио и 1 с.л. прясно мляко. Намажете погачата с помощта на четка и поръсете със сусам (не е задължително да използвате цялото количество от разбития жълтък).

Изпечете в предварително загряла фурна на 180°C, на горен и долен реотан за 30 мин. + още 10 мин. на долен реотан.

След като е готова извадете от тавата, махнете хартията за печене и сложете върху решетка, напръскайте с вода и покрийте с кърпа.

Забележка: Ако използвате цялото количесто тесто ще ви е нужна по-голяма или по-дълбока тава. Моята е с размери 30 х 5,5см