Накисване на семена, ядки, зърнени и бобови култури

Може би често чувате, че е добре да се накисват всички семена, ядки, зърнени и бобови култури, но не знаете всъщност защо е необходимо това?

Да, накисваме предварително боб и леща, за да се сварят по-лесно. Но всъщност причината да накисваме предварително всички тези култури е много по-важна.

Важна е защото съдържат в себе си вещества, т. нар. ензимни инхибитори и фитинова киселина.

Замисляли ли сте се защо посадени в почвата, тези култури не изгниват?

Отговорът е, че съдържат в себе си ензимни инхфибитори. Те предпазват обвивката докато настъпи подходящ момент за да могат да покълнат.

Вече се досещате, че това не е нужно на нашия организъм.

Фитиновата киселина също предпазва тези култури и не им позволява да покълват преджевременно. Също така тази киселина затруднява усвояването на магнезий, калций, цинк и други, важни за нашия организъм микроелементи.

Затова трябва да бъдат предварително накиснати във вода.

Консумирани по този начин ние ще си помогнем за пълното усвояване и на протеин от организма.

Накисване на бобови култури:

Боб – 12-24 часа

Леща – 8-12 часа

Нахут – 12-24 часа

Грах – 8-12 часа

Бобовите култури се накисват в топла вода.  Водата трябва да ги покрие поне 4-5 см. отгоре. При боба може да сложите и чаена лъжичка сода бикарбонат.  А при останалите, лимонов сок или резенче лимон. Покрийте съда с капак.

Водата след накисване се изхвърля. Измийте няколко пъти преди да сготвите някоя от тези бобови култури.

Накисване на зърнени култури:

Ориз – 12-24 часа

Кафяв ориз – 6-8 часа

Царевица – 8-12 часа

Елда – 8-12 часа

Лимец – 8-12 часа

Ечемик – 8-12 часа

Спелта – 8-12 часа

Овес – 8-12 часа

Просо – 6-8 часа

Пшеница – 12-24 часа

Амарант – 12-24 часа

Киноа – 6-8 часа

Зърнените култури се накисват в хладка вода. Водата трябва да ги покрива поне 4-5 см. отгоре. Може да добавите и малко лимонов сок (2 ч.л.). Покрийте съда и след като минат необходимите часовете за накисване, изплакнете и изхвърлете водата.

Накисване на ядки:

Орехи – 4-6 часа

Пекан – 4-6 часа

Кашу – 2-3 часа

Бадеми – 8-12 часа

Лешници – 8-12 часа

Ядките се накисват в хладка вода, отново тя трябва да ги покрива поне 4-5 см. отгоре. Добавете щипка сол. Водата се изхвърля и ядките се измиват.

Накисване на семена:

Ленено семе – 8 часа

Сусам – 6-8 часа

Тиквено семе – 6-8 часа

Семена чиа – 25-30 минути

Слънчоглед – 2-3 часа

Маково семе – 2-3 часа

Семената се накисват в хладка вода, отново тя трябва да ги покрива поне 4-5 см. отгоре. Добавете щипка сол. Водата се изхвърля и семената се измиват.

Някои ядки и семена не се накисват:

Бразилки орех

Макадамия

Шам фъстък

Кедрови ядки

Конопено семе

Семената чиа и лененото семе може и да не се накисват, а да се смелят. Ако ги накисвате, след това не е нужно да ги измивате.

Добавянето на сол, лимон или сода бикарбонат спомага за по-бързото освобождаване на ензимните инхибитори и фитинова киселина.

Благодаря ви, че изчетохте статията до края. Ако ви е харесала, споделете с приятели.

Поздрави, Таня