Милинките се получават много, много меки и пухкави.
Задължително ги опитайте!
Време за приготвяне: около 2 часа и 30 минути
За подготовка:15 мин. + време за втасване
За печене: 45 мин.
Необходими продукти:
за тестото:
250 мл. топло прясно мляко
1/2 кубче прясна мая (20 грама)
7 гр. сол (1 ч.л.)
11 гр. захар (1 с.л.)
1 бр. яйце (размер М)
25 мл. олио (4 с.л.)
450-480 гр. брашно
за намазване:
120 гр. масло
20 мл. олио
120 гр. сирене
1-2 супени лъжици брашно (може и галета)
Сместта от маслото и олиото използвам, както за потапяне на топчиците, така и за заливане преди печене.
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Активирайте маята
В малка купичка сложете маята, захарта, малко от прясното мляко и 2 с.л. брашно. Разбъркайте, покрийте с фолио и оставете да се активира (за около 10-15 минути.).
Стъпка 2: Омесете тестото
В купата, в която ще разбъркавате тестото, сложете 400 гр. брашно (предварително пресято), добавете солта, разбъркайте и направете кладенче. Изсипете останалото прясно мляко, 3 с.л. от олиото, яйцето и маята. Разбъркайте с ръце. Когато сместта се сгъсти, прехвърлете на плота и доомесете с ръце. Не слагайте прекалено много брашно, за да не стане твърдо тестото. Може да видите във видеото как замесвам тестото (04:24 мин.). След като го омесите, сложете малко от заделеното олио и доомесете тестото за кратко. Намажете купата, в която ще втасва тестото с олиото, сложете тестото вътре, покрийте купата с фолио и оставете да втаса, докато удвои размера си (за около 1 час). Ако не е достатъчно топло в помещението, завийте купата в одеало.
Стъпка 3: Оформете милинките
След като втаса, разделете тестото на части, аз разделих на 20 части х около 39гр. всяка. Оформете малки топчици (виж видеото 07:55 мин. и 08:38 мин.). Разстопете маслото и добавете олиото, потапяйте всяка топка в масло и нареждайте в предварително намазана със същата смес, тавичка. Аз използвам правоъгълна керамична тава с размери 23х30х6см.
Нареждайте топките с малко разстояние между тях, защото ще втасват втори път и ще се надуят допълнително.
След като наредите всички, покрийте тавата с фолио и оставете на топло за около 30 мин.
Стъпка 4: Намажете преди печене
Малко преди да намажете повторно втасалото тесто, загрейте останалата мазнина и добавете 1-2 супени лъжици брашно. Оставете сместта да се охлади и след това намажете обилно всяка топчица.
Поръсете със сирене и изпечете в предварително загрята фурна на 180°С, с включени горен и долен реотан, за около 45 мин.
Аз пекох на най-ниското ниво на фурната, като 30 минути пекох на горен и долен реотан, след това включих само на долен реотан и пекох още 15 минути.
Извадете милинките от фурната, след като са готови и поръсете с пудра захар.
Изчакайте да се охладят и хапвайте с удоволствие!
Приятен апетит!
