Време за приготвяне: около 1 час + време за втасване
За подготовка: 25 мин.
За приготвяне: 35-40 мин.
Необходими продукти:
1/2 кубче жива мая (от 42 гр.)
300 гр. кисело мляко на стайна температура (1 чаена чаша)
300 мл. прясно мляко (1 чаена чаша)
300 мл. хладка вода (1 чаена чаша)
2 гр. сода бикарбонат ( 1 кафена лъжичка)
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
4 с.л. олио
350 мл. олио – за пържене
Около 1200гр. брашно
Важно: това количество продукти е за 2 кг. тесто.
Аз замесих цяла доза и замразих около 700гр. от тестото.
С останалите 1300гр. изпържих 17 броя мекици.
Начин на приготвяне:
Затоплете леко прясното мляко на котлона.
В купичка сложете маята, захарта и 100мл. от млякото. Покрийте и оставете за около 15 мин.
В друга купичка смесете киселото мляко със содата, разбъркайте и оставете да се активира.
В купа сложете около 700 гр. от брашното, направете кладенче и изсипете водата, киселото мляко и мляко с маята. Разбъркайте до поемането на брашното и прибавете солта.
Разбъркайте и добавете постепенно останалото брашно. Замесете меко тесто. Накрая омесете тестото с олиото. Добавяйте го постепенно и месете до пълното му поемане от тестото.
Оставете тестото в купа намазана с олио, покрийте и оставете да втаса до удвояване на обема.
Аз покрих купата с фолио и завих в одеало.
След около час тестото беше втасало.
В малък съд (аз използвах малка тенджерка), сложете около 350 мл. олио (може и повече зависи колко голям съд ще използвате, трябва да има достатъчно олио, поне 2-3 пръста на дъното).
Загрейте олиото много добре преди да започнете да пържите.
В началото включих котлона на 9-та степен, след като загря добре, намалих на 7-ма.
Късайте малка топка от тестото, оформете малка питка и разпъвайте леко от средата към краищата. В средата трябва да стане тънко почти прозрачно тесто, а по края по-дебело.
Пържете до получаване на златист цвят, от двете страни.
