Време за приготвяне: 2 часа и 40 минути
За подготовка: 20 мин.
За втасване: 1 час
За оформяне: 20 мин.
За печене: 1 час (х 30 мин. на тава)
Необходими продукти за около 31 бр.
2 бр. Яйца (размер М)
130 гр. кисело мляко
300 мл. прясно мляко
55 мл. олио
Около 800 гр. брашно
1 кубче мая (42 гр.)
1 кафена лъжичка сол
1 кафена лъжичка захар
8 бр. Кренвирши
Масло за намазване на корите
Чубрица
Начин на приготвяне:
В купичка смесете маята, солта, захарта, около 100 мл. топло прясно мляко и 2 с.л. брашно. Разбъркайте и покрийте с фолио за свежо съхранение. Изчакайте да се активира маята (около 10 мин.).
В дълбока купа сложете 650 пресято брашно.
Направете кладенче и добавете 1 яйце + 1 белтък, киселото мляко, олиото, останалото топло прясно мляко и шупналата мая.
Разбъркайте и замесете меко и еластично тесто.
Намажете купа с олио и сложете тестото, намажете и тестото с олио. Покрийте с фолио и оставете да втаса на топло за около 1 час (до удвояване на размера си).
Оформяне:
Разделете на 8 части. Разточете 4 кори, намажете с масло между всяка кора.
Разточете заедно всички 4 кори. Прегънете тестото и отново разточете. Общо две прегъвания, целта е да стане многолистно тесто. (Вижте видеото)
Разточете правоъгълник с дебелина около 5мм.
Разделете го на две през средата и нарежете ивици с дебелина около 2 см.
Кренвиршите нарежете по две на дължина и на още две по средата. Общо 4 половинки.
Увийте кренвиршите в тестото и наредете в тава покрита с хартия за печене. Преди да ги сложите да те пекат, намажете с разбит жълтък с 1 с.л. прясно мляко и поръсете с чубрица.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C на горен и долен реотан с вентилатор за около 30 мин.
Докато се пече едната тава, оформете останалите.
След като са готови намажете с масло и покрийте с кърпа. Изчакайте няколко минутки и хапвайте с удоволсвие.
