Време за приготвяне: около 2 часа и половина
За подготовка: около 30 минути + време за втасване
За печене: 20-25 минути
Необходими продукти за 32 броя:
3 бр. яйца (размер L)
260 мл. прясно мляко
20 гр. прясна мая (или 7гр. суха мая)
130 гр. захар
100 мл. олио
7 гр. ванилова захар (или 1-2 пакетчета ванилия от 0,2 гр.)
щипка сол
около 690-700 гр. бяло брашно (пресято)
За пълнеж:
локум, сладко или мармалад
Начин на приготвяне:
Стоплете леко прясното мляко, то трябва да е леко топло, а не горещо. В малка купичка сложете малко от прясното мляко, добавете маята и разбъркайте докато се разтвори напълно, добавете 1 с.л. захар и брашно. Трябва да се получи гъста каша. Покрийте купата с фолио и оставете да се активира (за около 15 минути). В останалото прясно мляко добавете захарта и ваниловата захар, разбъркайте докато се разстопи напълно.
В голяма купа сложете от брашното (около 400 гр.), добавете солта, разбъркайте и направете кладенче. Изсипете млякото, сместта с маята, олиото (оставете от олиото около 3 с.л.), яйцата, като отделите единия жълтък. Добавяйте постепенно от брашното и омесете меко тесто. Тестото се получава лепкаво (виж видеото 06:21 мин.). След като добавите брашното започнете да доомесвате с мазнината. Сложете тестото в намазнена с малко олио купа, покрийте с фолио и оставете да втаса до удвояване на размера си. При мен около 1 час.
Разделете тестото на 4 части и разточете всяка част с дебелина около 5мм. Нарежете на 8 триъгълника, сложете локум, сладко или мармалад в по-широката част и завийте кифличката. Нареждайте в тава покрита с хартия за печене. След като оформите всички кифлички, покрийте с фолио и оставете да втасат повторно (за около 20 минути). Аз оставих да втасат в леко загрята фурна. Включете фурната да загрява на 170°C, с включени горен и долен реотан, през това време намажете кифличките с отделения жълтък, смесен с 2 с.л. прясно мляко. Поръсете със захар и сложете във фурната (не е нужно да я изчаквате да достигне температурата от 170°C). Изпечете за около 20-25 минути.
След като са готови, извадете тавата от фурната и покрийте с кърпа за около 10 минути.
Хапвайте с удоволствие!
Приятен апетит!
