Кифличките много приличат на кроасани, много са меки, пухкави и ароматни.
Време за приготвяне: около 2 часа и 30 минути
За подготовка: около 2 часа
За печене: 30 минути
Необходими продукти за 13 броя:
300 мл. топло прясно мляко
2 бр. яйца (размер М)
1 с.л. захар (15 гр.)
1 ч.л. сол (7 гр.)
7 гр. суха мая или 20 гр. прясна
около 600 гр. брашно
150 гр. масло (на стайна температура)
Начин на приготвяне:
Смесете прясното мляко със захарта и маята, разбъркайте и покрийте с кърпа, за около 15 минути. В друга по-дълбока купа отделете около 400 гр. брашно, добавете солта, разбъркайте и направете кладенче. Изсипете прясното мляко, яйцата (отделете единият жълтък). Омесете гладко и еластично тесто, като добавяте постепенно останалото брашно. Аз използвах около 580гр. за замесване на тестото. Оставете го да втаса, докато удвои размера си.
След това го извадете от купата и разделете на 10 части. Оформете топчици и разточете всяка, с дебелина около 3-4 мм. Нареждайте една върху друга, като между всяка разточена кора мажете добре с масло. На последната поръсете с малко брашно и покрийте с кърпа или фолио, за около 15 минути.
Преместете на плота и разточете правоъгълник с дебелина около 1 см. След това прегънете двата края към средата (видео 10:05 мин.). Отново разточете с приблизителни размери 70х20см, дебелината е около 6-7 мм. Нарежете тестото на 13 триъгълника (може и повече, ако искате кифличките да са по-малки). Навийте ги (може да направите лек разрез в по-широката част на триъгълника и след това да навиете)и наредете в тава покрита с хартия за печене, задължително оставете и разстояние между тях, защото се надуват при печенето. Оставете ги отново да втасат, за около 15-20 минути (аз оставих в леко загрята фурна). Преди да ги сложите да се пекат, ги намажете с отделеният жълтък разбит с 1 с.л. прясно мляко. Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C, с включени горен и долен реотан, за около 30 минути. След като ги извадите от фурната ги намажете с масло и оставете за няколко минутки докато маслото попие добре.
Хапвайте с удоволствие!
Приятен апетит!
