Хлебчета с риган и маслини

Време за приготвяне: 1 час и 50 мин.
За подготовка: 1 час и 20 мин.
За печене: 30 мин.

Необходими продукти за 8 броя:
20 гр. жива мая (1/2 кубче от 42 гр.)
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
100 гр. нарязани маслини (черни без костилка)
400 мл. прясно мляко (може и вода)
3 с.л. олио или зехтин
3 с.л. разтопено масло за намазване на хлебчетата
Около 600 гр. брашно

Начин на приготвяне:
Затоплете леко млякото на котлона.
В купичка сложете маята, захарта и 100 мл. от млякото. Покрийте купичката с кърпа и оставете да се активира маята (за около 10-15 мин).

В купа сложете 550 гр. брашно (добре е да го пресеете преди това), направете кладенче изсипете маята и останалото мляко. След като течността поеме брашното, сложете солта.

Важно: Аз сложих маслините след като беше втасало тестото, но го омесих доста трудно след това. Затова ви съветвам да добавите ригана и маслините преди да добавите олиото. Т.е. преди първото втасване.

Поръсете повърхността, на която ще месите, с брашно и омесете меко тесто.

Накрая добавете постепенно олиото (или зехтина) и омесете до пълното му поемане от тестото.
Сложете тестото в купа, покрийте с фолио, завийте в одеало и оставете да втасва за около 1 час (зависи от топлината на помещението).

След като втаса го разделете на 8 части и оформете малки хлебчета (аз оформих леко продълговати). Наредете в тава покрита с хартия за печене. Наредете хлебчетата на разстояние, поне два пръста едно от друго. Поръсете с брашно и оставете да втасат за около 10-15 мин. покрити с кърпа и завити с одеало.

Може да оформите и цял хляб и така да го изпечете.

Загрейте фурната на 180°С на горен и долен реотан.
Преди да сложите хлебчетата да се пекат, намажете с олио/зехтин. Изпечете за около 30 мин.

След като са готови, извадете тавата от фурната и намажете всяко хлебче с разтопено масло (с помощта на четка).
Завийте хлебчетата и оставете да се охладят леко.

Хлебчетата са много мекички и вкусни.