Дряновска маслена баница

Време за приготвяне: около 1 час
За подготовка: 25 мин.
За печене: 30-35 мин.

Необходими продукти:
3 бр. Яйца + 1 жълтък
100 гр. краве масло
150 мл. олио
150 мл. вода
1 бакпулвер (16 гр.)
500 гр. брашно + още малко за доомесване
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
250 гр. сирене

Начин на приготвяне:
В купа сложете 450 гр. брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте добре и направете кладенче.
Добавете жълтъка, олиото, разтопеното масло, водата и омесете меко тесто.
Разточете на правоъгълник с дебелина около 1 см. Поръсете с брашно и прегънете тестото на три.
Хванете дясната страна на правоъгълника и прегънете към средата. След това прегънете лявата страна към средата, като поставите тестото върху първия прегънат край (трябва да се получат три реда)
Отново разточете и прегънете на три. Направете това общо 4 пъти.
След това разделете тестото на две равни части и разточете с големината на тавата, която ще използвате.
Аз използвах кръгла тава с диаметър 30см.

Намажете тавата с олио и поставете едната разточена кора.
Разбийте яйцата със захарта и сиренето и изсипете върху кората. Разпределете равномерно и покрийте с втората кора.
Направете дупки с вилица по цялата кора и изпечете в предварително загряла фурна на 160°C на горен и долен и реотан с вентилатор, за около 30-35 мин.

Чудесно се комбинира с айрян.