Дебелки (гюзлеми) – видео рецепта

Не знам точно как да ги нарека, но по нашият край им казваме дебелки. Толкова са мекички и вкусни, че трудно ще им устоите. Рецептата я зная от моята баба. Навява ми толкова мили спомени. Реших да я споделя с вас, защото според моя вкус са невероятни. Опитайте!

Време за приготвяне: около 3 часа
За подготовка: 15 мин. + време за втасване + време за оформяне
За готвене: около 40 – 50 мин.

Необходими продукти за 9 броя:

450 мл. Топло прясно мляко
20 гр. прясна мая
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
Около 760 гр. брашно
Около 100 гр. Масло
500 гр. Сирене

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в топлото прясно мляко. В дълбока купа пресейте около 600 гр. брашно, сложете солта и разбъркайте. Направете кладенче и изсипете олиото, оцета, захарта и млякото с маята.
Омесете тесто. Месете тестото докато спре да лепне. За омесването добавих още около 85 гр.
Оставете да втаса в купа намазана с олио и покрита с фолио (за около 1 час).. Ако желаете може да покриете купата с одеало, за да втаса по-бързо. Тестото трябва да удвои размера си.
След това разделете тестото на 9 части.
Оформете топчици и ги покрийте с фолио за да не изсъхват.
Поръсете плота с брашно, вземете една от топчиците тесто и разточете тънка кора, намажете с разстопеното масло и поръсете със сирене. Навийте на фитил и завийте (вижте видеото 07:09 – разточване, 09:12-навиване).

След това разточете с дебелина около 5-6мм. Нареждайте върху хартия за печене и покрийте с кърпа вече разточените дебелки. След като сте готови с всички, загрейте тиган за палачинки, сложете капка мазнина в средата (използвах олио), сложете дебелката и на среден огън (при мен 5-та от 9 възможни степени) изпечете от двете страни.
След като сложите да се пече от едната страна, намажете горната страна с олио, така при обръщането няма да слагате допълнително мазнина в тигана.
Може да обръщате няколко пъти по време на печенето.
Аз обръщах 4 пъти, по два пъти от всяка страна.
Приятен апетит!