Време за приготвяне: около 3 часа и 20мин.
За сваряване на месото и боба: 1 час
За сваряване на яхнията: около 2 часа и 20мин.
Продукти:
450 гр. Свинско месо (използвах 3бр. вратни пържоли без кост)
500 гр. Боб
1 бр. Морков
½ глава лук
1 ч.л. сода бикарбонат
1 с.л червен пипер
Около 10 с.л. олио
2 с.л. брашно
1300 мл. Бульон
Сол
Джоджен
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета, сипете вода (около 2л.). Варете за 1 час, успоредно с боба, за да спестите време. Сол добавете след около 40-тата мин.
Накиснете боба от предната вечер в хладка вода със сода бокарбонат.
На следващия ден го измийте много добре. Сложете го в тенджера и сипете вода, колкото да го покрие. Преди да заври се образува пяна, махнете я с помощта на лъжица. Изчакайте да заври и сменете водата (сложете студена). Втората смяна на водата направете след около половин час от завирането му.
След като мине още половин час отново сменете водата и добавете ситно нарязан лук, морков (настърган ситно), месото и бульона, в който е вряло месото.
След като се свари добре боба го застройте (при мен това отне още час, след като добавих месото и зеленчуците).
Застройката е следната.
В тиган загрейте добре олио и сложете брашното, бъркайте непрекъснато и накрая добавете червения пипер. Като се запържи изсипете при боба, като бъркайте непрекъснато, накрая поръсете с джоджен.
Времето за приготвяне при вас може да е различно, зависи от боба.
