Сочна баница със сирене и коприва (видео рецепта)

Баницата се получава много мека и сочна.

Време за приготвяне: около 2 часа и половина
За подготовка: около 40 мин. + време за оформяне
За втасване: 50 мин.
За печене: около 40 минути

Ще се радвам да ме последвате във Facebook и да се абонирате за канала ми в YouTube, по този начин ми помагате да се развивам. Благодаря!

Необходими продукти:

За тестото:
2 бр. Яйца
130 гр. кисело мляко (около 5 супени лъжици)
300 мл. Прясно мляко
55 мл. Олио
650 гр. брашно + още около 200 гр. за доомесване
42 гр. Жива мая (1 кубче)
1 кафена лъжичка сол
1 кафена лъжичка захар
Царевично нишесте за разточване
За плънката:
5 бр. Яйца (размер M)
600 гр. сирене
350 гр. коприва
Около 150 гр. масло
Сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Затоплете млякото и разтворете в него маята и захарта. Разбъркайте докато се разтворят напълно.
В купа изсипете 650 гр. брашно, добавете солта, разбъркайте, направете кладенче и сложете киселото мляко, яйцата (отделете единия жълтък за намазване на баничките) и олиото.
Изсипете и прясното мляко и замесете меко тесто.
Оставете да втасва в дълбока купа намазана с олио. Покрийте с фолио за свежо съхранение и завийте в одеало.
Оставете да втасва около 50 мин. (докато тестото удвои размера си).
Ако е по-топло в помещението, може да не го завивате в одеало, а само да покрийте купата с леко влажна кърпа.

Измийте добре и почистете копривата. Загрейте вода и попарете копривата за минутка (даже по-малко). След това я измийте със студена вода. Отцедете я и я нарежете на ситно.
В купа разбийте яйцата, натрошете сиренето, добавете копривата и разбъркайте добре.

След като тестото е втасало, извадете го от купата и направете фитил, така по-лесно ще го нарежете на сравнително равни части. Нарежете на 10 части и оформете малки топки. Наредете ги в страни, за да не ви пречат и ги покрийте с фолио за свежо съхранение.
Включете фурната да загрява, на 180°C на горен и долен реотан.
Поръсете плота или масата, на която ще точите с малко нишесте, след това сложете една топка тесто и поръсете върху нея от нишестето.

Разточете тънка кора.
Намажете с разтопено масло, поръсете с плънка и навийте на фитил, след това направете охлювче и вложете в тава покрита с хартия за печене.
След като направите баницата я намажете с разбит с малко прясно мляко и олио, жълтък. Поръсете със сусам и изпечете за около 40 минути.
Наблюдавайте баницата, все пак всяка фурна пече по различен начин.

Съвет: вземете по-голяма тава или направете баницата в тавата на фурната, защото аз не прецених добре и се получиха две баници. Една в голямата тава (с диаметър около 32 см.) и една по-малка.