Време за приготвяне: 1 час и 40 минути
За подготовка: 1 час
За печене: 40 мин.
Необходими продукти:
42 гр. прясна мая (1 кубче)
550 мл. хладка вода
800 гр. брашно
1 равна с.л. сол
20 гр. масло
1 ч.л. олио
Риган
Шарена сол
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в хладката вода.
В купа сложете 700 гр. брашно, добавете 1 супена лъжица сол, разбъркайте добре и направете кладенче.
Изсипете водата с маята и бъркайте с дървена лъжица.
Постепенно добавяйте останалото брашно.
Трябва да се получи гъсто лепкаво тесто. След като поеме брашното се разбърка по-трудно.
Покрийте купата с влажна кърпа или фолио за свежо съхранение и оставете да втаса до удвояване на размера си.
Моето тесто втаса за 50 минути. Времето за втасване зависи от топлината на помещението. Ако не е достатъчно топло, може да завиете купата в одеало за по-бързо втасване. Не забравяйте да покриете купата преди това.
След като втаса, трябва да го преместите в съда, в който ще печете.
Аз пекох във форма за кекс с отделящи се стени.
Сложете хартия за печене в тавата.
Намажете едната си ръка с олиото, внимателно отделете тестото от купата и го изсипете в тавата. Оформете леко стърчащите части с ръка.
Не притискайте тестото прекалено много.
Поръсете с брашно и оставете да втаса докато загрее фурната ви.
Загрейте я на 225°C, с включени горен и долен реотан.
Преди да поставите тестото да се пече, поръсете с риган и шарена сол. Може да направите и леки разрези с остър нож.
Поставете тавата с тестото във фурната, като решетката трябва да е на средното ниво. Най-отдолу във фурната поставете малка тавичка с вода.
Затворете и печете 20 минути.
След това намалете фурната на 180°C и печете още 10 минути.
След тези 10 минути, извадете тавата с вода, включете само на долен реотан и изпечете за още 10 минути.
Извадете хляба, намажете с разтопеното масло и оставете върху решетка докато се охлади леко.
Не мога да ви опиша какъв аромат се носи в кухнята от този хляб. Коричката е хрупкава, а отвътре е супер мек и пухкав.
